Hvad er godt protein og hvorfor?

I dette indlæg vil du blive klogere på, hvad godt protein er og hvilke kilder, som St. Hippolyt bruger i foderprodukter og hvorfor.

Skrevet af St. Hippolyt

Opdateret den 1. september 2025

Protein er og bliver et emne for dette efterår. Vi har tidligere skrevet et indlæg om, hvad protein er, hvorfor heste har brug for protein og hvor meget de skal have.

Det finder du her!

I dette indlæg vil du blive klogere på, hvad godt protein er og hvilke kilder, som St. Hippolyt bruger i foderprodukter og hvorfor.

Proteinkilder til heste

Protein er ikke bare protein. Højkvalitetsprotein til heste indeholder en bred vifte af aminosyrer og har især en høj andel af de 10 essentielle aminosyrer med fokus på de begrænsende aminosyrer.

Der kan være betydelige forskelle mellem forskellige råvarer, så det er vigtigt at tage disse detaljer i betragtning, når du vælger et proteintilskud til din hest.

Desuden spiller fordøjeligheden af proteinet en vigtig rolle for kvaliteten af proteinkilden. Der er ikke meget værdi i en proteinkilde, hvis den kun fordøjes og optages med 20%, selvom indholdet af råprotein er højt.

Nogle af de almindelige proteinkilder til heste inkluderer lucerne, soja, kartofler og ærter, hvoraf nogle er mere kendte end andre.

Protein er et af de dyreste næringsstoffer, så du vil opleve, at proteintilskud til heste generelt har en højere pris end almindeligt tilskudsfoder.

Lucerne

Lucerne er en plante, der har været anvendt som hestefoder i mange år, og det er ikke uden grund, at den er en populær foderingrediens. Lucerne tilhører bælgplantefamilien og har lange, dybdegående rødder, der forbedrer plantens optagelse af mineraler og næringsstoffer.

Det særlige ved bælgplanter er, at deres rødder lever i symbiose med knoldbakterier, som kan forsyne både lucerneplanten og eventuelle nabogræsser med kvælstof til proteinproduktion. Derfor har lucerne et naturligt højt indhold af protein, typisk mellem 17-25 % råprotein pr. kg tørstof.

Som hesteejer kender du sikkert lucerne som et snittet produkt eller i cobs, men den findes også som et alternativ til hø eller wrap, hvilket især er populært til avls- og præstationsheste i udlandet.

Lucerne, som snittet produkt pakket i sække, er kunsttørret for at bevare så mange næringsstoffer som muligt. Tørreprocessen giver et produkt med et minimum af svampesporer og sikrer dermed høj hygiejnisk kvalitet. Dog kan de porøse blade virke støvende, så der tilsættes ofte melasse eller olie for at binde dem. Hvis du ønsker at undgå olie eller melasse, kan du vælge kunsttørret lucerne presset til piller, men her går noget af tyggetiden tabt, da pillerne skal opblødes før fodring.

Det høje proteinindhold, som skyldes knoldbakterierne, er en stor fordel ved lucerne, især da planten naturligt har en høj andel af den begrænsende essentielle aminosyre lysin. Desuden har lucerne en betydelig mængde fordøjelige fibre og er grov i stænglerne, hvilket bidrager til god tyggetid, når den gives sammen med andet krybbefoder. Tyggetiden stimulerer spytproduktionen, som er vigtig for at neutralisere mavesyren og dermed fremme mavesundheden hos din hest.

Lucerne indeholder også mange mineraler, særligt calcium, som er bundet til protein. Dette gør, at calcium optages i tarmen sammen med proteinet og ikke påvirker fosforoptagelsen negativt. Calcium hjælper desuden med at neutralisere mavesyren, hvilket yderligere støtter din hests mavesundhed.

Endelig er indholdet af beta-karoten, E-vitamin og biotin også højt i lucerne, hvilket gør den særligt velegnet til avls- og præstationsheste.

Soja

Soja er en råvare, der ofte får kritik, men den har faktisk mange positive egenskaber for heste, hvilket gør den populær i hestefoder.

Den største fordel ved soja er det høje proteinindhold. Kvaliteten af aminosyrerne er også god, da soja indeholder en betydelig mængde af de essentielle aminosyrer, herunder ca. 30 g lysin/kg, ca. 15 g threonin/kg og ca. 39 g arginin/kg.

Det er vigtigt at bemærke, at sojabønner ikke bør gives rå til heste; de skal forarbejdes korrekt, før de kan anvendes som hestefoder. Rå bønner indeholder anti-nutrienter som fytinsyre og lektiner, der kan hæmme optagelsen af flere mineraler, herunder calcium og magnesium.

Typisk anvendes sojaskrå, som er et biprodukt fra olieudvindingen. I denne proces koncentreres proteinindholdet, da olien presses ud af råvaren. Sojaskrå har typisk et proteinindhold på 44-48 % pr. kg, og oliepresning reducerer nogle af anti-nutrienterne.

Typisk vælges det også at varmebehandle sojaskrået yderligere for at neutralisere de resterende anti-nutrienter. Dette gøres ofte ved toasting, en proces der involverer meget høje temperaturer i kort tid (900 grader i ca. 4 minutter).

Der er dog debat om, hvorvidt denne intense varmebehandling kan ændre proteinstrukturen i sojaskrået, hvilket kan nedsætte fordøjeligheden. Derfor findes der i dag alternative metoder til varmebehandling af soja. En hydrotermisk behandling, hvor damp anvendes ved lavere temperaturer, har vist sig at bevare proteinernes oprindelige struktur bedre, og både hele bønner og sojaskrå kan gennemgå denne proces.

Kartofler

I Danmark og Norden produceres der mange kartofler, hvilket har gjort dem til en råvare, der tages i betragtning til heste. Dog kræver det korrekt forarbejdning og ekstraktion af proteinet.

Kartofler tilhører natskyggefamilien og indeholder bitterstofferne solanin og chaconin (anti-nutrienter), som er giftige for heste og kan forårsage alvorlige fordøjelsesproblemer.

Kartoffelprotein er et forædlet biprodukt fra produktionen af kartoffelstivelse og kan i mange tilfælde erstatte soja. I denne proces bliver proteinet forarbejdet og varmebehandlet, så bitterstofferne reduceres betydeligt.

Selvom kartoffelprotein er en relativ dyr råvare, har det et lavere klimaaftryk, hvilket gør det til en fordelagtig mulighed som erstatning for en del soja.

Ærter

Ærter er ikke en almindelig råvare til heste, men har været anvendt i mange foderblandinger gennem tiden. Ærter dyrkes verden over for deres spiselige frø, som vi kalder ærter. Når de høstes til foderbrug, er de typisk mere modne end de ærter, vi mennesker spiser.

Ligesom soja og kartofler indeholder ærter visse anti-nutrienter, som kan hæmme fordøjelsesenzymer, forstyrre mineraloptagelsen og reducere udnyttelsen af vitaminer. Derfor skal ærter varmebehandles, f.eks. ved kogning, dampning eller mikronisering.

Ærter har også et højt proteinindhold, hvilket gør dem relevante her. De tilhører bælgplantefamilien, ligesom lucerne og kløver, og arbejder sammen med knoldbakterier, som binder kvælstof fra luften til plantens rødder. Dette kvælstof anvendes til at danne protein. Proteinindholdet i ærter er cirka 35 % råprotein, hvor lysin udgør en stor del af aminosyreprofilen. Energiindholdet i ærter er også højt, hvilket gør dem velegnede til foderblandinger til avls- og præstationsheste.

Da de forskellige proteinkilder har varierende aminosyreprofiler og forskellige fordele og ulemper, kan det være en fordel at vælge et bredt sammensat proteintilskud, der indeholder flere af disse proteinkilder. På den måde sikrer du, at din hest får alle essentielle aminosyrer fra naturlige kilder.

Et sådan tilskud er Performance Fiber High Protein!

Det er dog altid nemmest og billigst, hvis grovfoderet kan give hesten den nødvendige mængde protein. Desværre påvirkes proteinindholdet i grovfoderet negativt af klimaforandringerne.

For at kende proteinindholdet i dit grovfoder bør du få foretaget en grovfoderanalyse.